So schmecken die Alpen – ein Podcast vom CULINARIUM ALPINUM
Spitzenköchin Michaela Frank und Schauspieler Gian Rupf nehmen Sie mit auf eine Reise durch Täler, Küchen und Werkstätten, dorthin, wo Leidenschaft, Handwerk und Herkunft den Unterschied machen. Authentisch, lebendig, nah – und immer mit dem Duft der Alpen in der Nase.
Episodes
10 episodes
Michael & Luca Näpflin, Berufsfischer auf dem Vierwaldstättersee: So schmecken die Alpen #9
In dieser Podcast-Folge nehmen uns Michael und Luca Näpflin vom Schwybogen am Vierwaldstättersee mit in ihren Alltag als Berufsfischer. Der Familienbetrieb besteht seit neun Generationen und fast 300 Jahren. Sie erzählen, wie sich das Handwerk ...
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Season 1
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Episode 9
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50:40
Laura Kuonen, Erlebniswelt Roggen Erschmatt: So schmecken die Alpen #8
Gian ist heute ausnahmsweise allein unterwegs, nächstes Mal ist Michaela wieder dabei. Er fragt sich: Was passiert, wenn ein kleines Korn eine ganze Geschichte erzählt? In Erschmatt trifft Gian Rupf auf Laura Kuonen, die Geschäftsführe...
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Season 1
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Episode 8
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52:57
David Zurfluh, Küchenchef im CULINARIUM ALPINUM: So schmecken die Alpen #7
David Zurfluh, der Küchenchef des CUILINARIUM ALPINUMs in Stans, nimmt uns mit durch das ehemalige Kloster, zeigt uns den Keller voller lustig benannter Einmachgläser und erzählt von den Vor- und Nachteilen der ausschliesslich regionalen Kulina...
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Season 1
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Episode 7
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41:20
Anita Z’Rotz, die Nidwaldner Bio-Bäuerin: So schmecken die Alpen #6
Die Nidwaldner Bio-Bäuerin Anita Z’Rotz empfängt uns auf ihrem Bio-Bauernhof Murmatt und zeigt uns, dass Gemüse weit mehr als Beilage ist. In ihrem Garten wächst fast alles, sie träumt aber von mehr! Für Anita ist Beikraut weit mehr als Unkraut...
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Season 1
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Episode 6
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38:00
Der Jogi, der Rock’n’Roll-Metzger: So schmecken die Alpen #5
Bei Jogi aka. Johannes Bischof in Bezau im Bregenzerwald trifft Rock'n'Roll auf Rindfleisch. Der Metzger aus Leidenschaft begrüsst uns in seinem Laden und plaudert mit uns über Merlot-Stakes, Tatar von der Schulter, Wadschinken und Spider- Stea...
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Season 1
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Episode 5
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41:54
Norbert Niederkofler & Christine Lasta «Cook the Mountain»: So schmecken die Alpen #4
Norbert Niederkofler und seine Ehefrau und Geschäftspartnerin Christine Lasta von «Cook the Mountain» sind unsere Gäste. Sie sprechen mit uns über den Weg von der Gänsestopfleber nach «Cook the Mountain», darüber, wie ihre Kinder ihr Schaffen v...
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Season 1
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Episode 4
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38:30
Norbert Niederkofler & Alex Obermair «Cook the Mountain»: So schmecken die Alpen #3
Norbert Niederkofler und sein F&B Manager Alex Obermair sprechen über «Cook the Mountain», über den Wert regionaler Zutaten, über «No Waste» in der Spitzenküche und über die prägendsten Stationen in Niederkoflers Karriere. Es geht um mehr a...
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Season 1
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Episode 3
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40:44
Floh Bienerth, alles über Käse: So schmecken die Alpen #2
Wie wird aus Milch eigentlich Käse – und warum steckt darin manchmal mehr Philosophie als Handwerk? Wir sprechen mit Floh Bienerth, dem wohl bekanntesten Käser aus Andeer, über Heimat, Terroir und die Zukunft des Käsemachens. Ein Gespräch volle...
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Season 1
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Episode 2
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58:17
Floh Bienerth, Rundgang in der Sennerei Andeer: So schmecken die Alpen #1
Heute zeigt uns Floh Bienerth, ein weltbekannter Käser, seinen Käsekeller und nimmt uns mit an den Ort, an dem der Weltmeisterkäse entsteht: die Sennerei in Andeer. Wir entdecken seine Schätze, erfahren, warum wir im Wasser stehen und weshalb d...
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Season 1
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Episode 1
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21:34